Agricultor desenvolve farinha para pessoas com restrições alimentares

O Tarde Nacional – Amazônia fala sobre as farinhas de mandioca desenvolvidas para atletas e pessoas que têm restrições alimentares, como por exemplo os celíacos e diabéticos. As farinhas são produzidas no município de Uarini, no interior do Amazonas, pelo agricultor, professor e empresário, Jhony Azevedo.

Com a ajuda de pesquisadores do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa), e apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas (Fapeam), ele desenvolveu cinco novas receitas de farinha de mandioca, entre elas uma que foi enriquecida com farinha de maracujá para diminuir o índice glicêmico do alimento sem tirar o gosto tradicional da farinha.

Em entrevista ao programa, o agricultor explicou o processo de fabricação da farinha ovinha, que é totalmente sustentável, e falou da importância da valorização dos agricultores de Uarini, região conhecida pela qualidade da farinha que é produzida lá.

O pesquisador titular do Inpa em ecologia e manejo florestal Gil Vieira também participou do bate-papo e contou como surgiu a ideia de adicionar novos ingredientes à farinha, enriquecendo o valor nutricional do alimento e permitindo o consumo por diferentes públicos.

Quer saber mais sobre o assunto? Então clique no player acima e confira a entrevista na íntegra!

O Tarde Nacional - Amazônia vai ao ar de segunda a sexta-feira, das 13h às 15h, na Rádio Nacional da Amazônia.