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Revista Brasil
Pão feito com farinha de barata tem mais proteína que a carne bovina, diz pesquisa
Pesquisadoras brasileiras desenvolvem alimentos com insetos, diante da previsão de escassez de de proteína animal nos próximos 30 anos
Uma pesquisa da Universidade Federal do Rio Grande (FURG) mostrou que um pão produzido com farinha de barata desidratada tem cerca de 70% de proteínas, contra 50% da carne bovina.
O Revista Brasil, desta terça-feira (2/10), conversou com a engenheira de alimentos e sócia proprietária da ALM Food Technology, Andressa Jantzen da Silva Lucas.
A pesquisadora explicou que o estudo segue uma tendência mundial estimulada pela Organização Mundial de Saúde (OMS), que prevê a escassez de proteína animal, nos próximos 30 anos. A falta de alimentos está associada ao crescimento da população do planeta, que deve chegar a 9,7 bilhões de pessoas, em 2050.
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