Adoçante natural: pesquisadores da USP desenvolvem mel de cacau

Pesquisa da Universidade de São Paulo (USP), em parceria com a Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), revela que o mel de cacau pode ser usado como adoçante natural. Para falar sobre o assunto, o Brasil Rural entrevistou a professora Suzana Caetano da Silva Lannes, da Faculdade de Ciências Farmacêutica da USP, sobre mel de cacau, extraído da polpa do fruto.

Para obter o mel de cacau, a professora explicou que é retirado da polpa que reveste a semente do cacau, que é o líquido da polpa, muito rico em açucares, vitaminas e em antioxidantes. Enquanto que a sacarose ou açúcar usado para adoçar os chocolates não são ricos desses bioativos encontrados nesse líquido da polpa, e com isso faz com que o mel de cacau seja muito saudável.

Ouça a entrevista no player acima.