Pesquisa investiga impacto do citrato em alimentos ultraprocessados

O citrato, presente naturalmente em frutas cítricas, como limão e laranja, é apontado como um aliado da saúde. Mas quando consumido em excesso por meio de alimentos processados e ultraprocessados, o composto pode trazer riscos ao organismo.

Um estudo realizado por pesquisadores da Universidade Federal do Rio de Janeiro identificou que o aumento da ingestão de citrato pode estar associado a processos inflamatórios capazes de atingir órgãos e provocar resistência sistêmica à insulina. 

Sobre os impactos da substância e os alertas da pesquisa, Dylan Araújo conversou com Mauro Sola-Penna, professor e pesquisador da UFRJ e doutor em Biofísica.